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马铃薯（Solanum tuberosum）属于茄科，是世界上最重要的农作物之一。

马铃薯是一种环保型食品，产量高，对种植条件的要求相对较低。

下文将介绍马铃薯的特性、起源、历史和可能的用途，以及其重要性和未来：

马铃薯的特性：

1. 外观：马铃薯植株为多年生草本植物，叶片绿色，花白色、紫色或粉红色。
2. 块茎形成：可食用的块茎生长在地下，是储存营养的器官。
3. 成分：马铃薯主要由水（约 78%）、碳水化合物（尤其是淀粉）、纤维、维生素（尤其是维生素 C、B6）和矿物质（尤其是钾、镁）组成。
4. 品种：马铃薯品种繁多，各有特点，例如蜡质、主要蜡质和絮状品种。

马铃薯的起源和历史：

马铃薯最初来自南美洲，特别是安第斯地区（今秘鲁和玻利维亚）。大约8000年前，当地的土著居民就开始种植马铃薯。

传播到欧洲：16世纪，西班牙水手将这种植物带到欧洲。在其营养价值得到认可之前，它最初被用作观赏植物。

在德国的重要性：从18世纪起，腓特烈大帝在普鲁士推广马铃薯种植，将其确立为主食。

马铃薯的用途：

马铃薯用途极为广泛，可用于许多领域：

1.食品工业：
水煮、油炸或烘烤马铃薯，如水煮马铃薯、烤马铃薯、夹心马铃薯。
马铃薯制品，如炸薯条、薯片或炸丸子。
用于食品生产的马铃薯面粉和淀粉。

2.工业用途：
生产用于造纸、粘合剂和纺织品的淀粉。
用于酒精生产（马铃薯烈酒）

3.农业用途：
动物饲料：马铃薯和马铃薯废料可用作动物饲料。
生物利用：马铃薯皮和废物可堆肥或用于生产沼气。

马铃薯的重要性和未来：

马铃薯是一种环保型食品，产量高，种植要求相对较低。在气候变化和粮食短缺的时代，马铃薯的重要性不断提高，这尤其要归功于抗性更强的新品种。

下面将概述购买马铃薯时需要注意的最重要的标准：

在购买马铃薯时，有许多因素需要考虑，以确保质量、经济性和可持续性。

• 确定哪个品种适合预期用途：
• 煮熟、主要煮熟或煮糊--取决于用途。
• 用于特定用途的特殊品种，如薯片、马铃薯片、果泥。
• 原产地品种：地区性、口味和产量。
• 应遵守以下质量标准：
• 尺寸和校准：大小一致，以便统一加工。
• 表皮和表面：表皮光滑、无破损、无绿斑或芽。
• 肉色和稠度：适合预期用途（如微黄、微白）。
• 干物质含量对质地和加工有影响（如薯条淀粉含量高）。
• 产地或进口产品：产地对口味、质量和可持续性有影响。
• 生产中使用了哪些种植方法？常规种植、有机种植还是可持续种植。
• 生产商是否获得认证？欧盟有机认证、GlobalG.A.P.认证、QS 认证、Demeter 认证等。
• 请注意储存条件：阴凉、避光、通风（理想温度：4-8 °C）。
• 使用了哪种方法抑制发芽？天然方法还是无化学成分的替代方法？
• 包装如何？这对保质期和质量有影响（散装、网袋、大容器）。
• 您更喜欢节约资源的种植方式吗？用水量是多少？是否使用了土壤保护方法？是否避免使用杀虫剂？
• 比较价格，确保您得到的价格与您想要的质量和数量相称。有机马铃薯和公平贸易马铃薯的价格可能较高，但通常会通过更好的质量和道德优势提供附加值。
• 寻找质量稳定、交货及时的产品。

考虑到这些因素，您就可以选择不仅质量高，而且可持续和适合用途的马铃薯。

马铃薯可以从不同的供应商处购买。有关世界各地马铃薯种植者和供应商的全面信息，请访问Exportpages。