葵花籽蛋白也被表述为葵花籽蛋白,也被称为葵花籽蛋白。这种蛋白质产品是以脱脂的葵花籽饼为原料,在去除外壳和酚类化合物(如绿原酸和咖啡酸)后制成。主要成分是球蛋白(约70%-79%),其次是白蛋白和少量的谷蛋白和原蛋白。在氨基酸组成中,赖氨酸的含量很低,而其他必需氨基酸的含量很高。在葵花籽蛋白的氨基酸组成中,赖氨酸的含量高于谷物蛋白,但比大豆蛋白和动物蛋白的含量略低。它在其他氨基酸方面显示出良好的平衡。当其氨基酸组成与FAO值比较时,除赖氨酸含量外,其他必需氨基酸的含量均高于或接近FAO值。因...
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